التذوق عند الإنسان
يقوم اللسان بمهمة التذوق الذي يشعر بها الإنسان بالإضافة إلى الأجزاء الأخرى التي يمر بها الطعام مثل البلعوم والمريء فالتذوق هو التمييز بين طعم الأطعمة المختلفة ما بين الحامض والحلو والمر والمالح والحار فيقوم اللسان من خلال أجهزة الاستشعار ومستقبلات الطعام الموجودة فيه بالتمييز بين الأطعمة المختلفة وترسل هذه الأجهزة المعلومات إلى المخ ليستطيع التمييز بين هذه الأطعمة.

قد يشعر البعض بطعم المرارة في الفم بشكلٍ كبيرٍ ويعود ذلك إلى تميز اللسان بوجود الكثير من الخلايا الخاصة التي تحدد الطعم المر لأن هذا الطعم قد يكون مرتبطا مع التسمم.
أسباب مرارة الفم
تتعدد الأسباب التي قد تكون وراء الشعور بمرارة الفم ومنها:

وجود مشاكل في الأسنان مثل التهاب اللثة وتسوس الأسنان أو نتيجة التحسس من حشوات الأسنان أو إهمال الشخص لتنظيف الأسنان مما يترك البكتيريا تتراكم.
الإصابة بمرض الارتجاع المعوي حيث إن جزءا من عصارة المعدة تعود إلى منطقة المريء والبلعوم مما يجعل الشخص يشعر بالمرارة عند تناول الطعام وسبب الارتجاع المعوي إلى تناول الكثير من الطعام وخاصة الأطعمة ذات البهارات الكثيرة وذات الدهون أو تناول الطعام في أوقاتٍ خاطئةٍ أو بشكلٍ خاطىءٍ وقد يترافق مع مرارة الفم حرقة في المعدة ورائحة فم كريهةٍ وصداعٍ ونفخةٍ وغثيان وغيرها من الأعراض.
تناول بعض الأنواع من الأدوية مثل أدوية مضادات الاكتئاب والفيتامينات التي تعطى للحامل قبل الولادة وبعض الأنواع من المضادات الحيوية.
تناول الجوز والصنوبر الذي مضى عليه فترة طويلة فقد يشعر الشخص بالطعم المر فور تناول الجوز والصنوبر أو بعد يومين.
تغير الهرمونات مثل التغير في نسبة الإستروجين ارتفاعا أو انخفاضا في فترة الحيض أو عند الحمل.
التسمم بالمعادن مثل الرصاص والنحاس والزئبق.
الإصابة ببعض الأمراض مثل السكري واليرقان والسرطان وأمراض الكبد.
طرق علاج مرارة الفم
لا بد من الشخص الذي يعاني من مرارة الفم أن يحدد سبب هذ المرارة ليستطيع تحديد طريقة العلاج المناسبة ومن النصائح التي نوردها للتخلص من مرارة الفم:

المحافظة على تنظيف الأسنان بالفرشاة والمعجون مرتين يوميا على الأقل واستخدام الغسول الفموي العلاجي كما يمكن استخدام مزيج من صودا الخبز والملح على الفرشاة.
الإكثار من شرب عصير البرتقال والليمون والحمضيات بشكلٍ عام لأنها تزيد من اللعاب في الفم وبالتالي التخلص من طعم المرارة.
مضغ القرفة والقرنفل عدة مراتٍ في اليوم.
الاعتدال في تناول الطعام والتقليل من الطعام الدسم وكثير البهارات وتناول الطعام على شكل وجباتٍ صغيرةٍ ومتكرر.